麦当劳中国首席影响官顾磊：今年将保持新增千家门店的高速扩张速度

这段时间，几大平台加入“外卖大战”，且有愈演愈烈的(de)趋势，让不少消费者“薅”到了“羊毛”。社交(shèjiāo)平台上，有人晒出(shàichū)到手1.9元(yuán)/杯的奶茶，有人炫耀2.9元实现的咖啡自由，折射出消费者对“高性价比”的追求已达到前所未有的高度。 其实对于餐饮业(cānyǐnyè)来说，高性价比策略早有(zǎoyǒu)端倪，比如麦当劳今年推出(tuīchū)了365天“麦”超所值的超值主张，以回应消费者的新趋势。为此，红星新闻专访了麦当劳中国(zhōngguó)首席影响官顾磊，请她解读中国餐饮消费市场的最新特点与趋势。她表示，“超值”正是如今餐饮消费最核心(héxīn)的需求，谁能(néng)真正让“超值”消费从期盼变为日常，谁就(jiù)能赢得市场。同时，她还透露，响应提振消费，麦当劳将持续加大中国市场布局，2025年将保持新增千家门店的高速扩张速度。 （麦当劳中国(zhōngguó)首席影响官顾磊） 多(duō)关注年轻化消费趋势 提振消费需要有(yǒu)新的消费体验推出 红星新闻：前不久，《提振(tízhèn)消费专项行动方案》印发，全方位扩大国内需求。麦当劳中国对此行动方案有何理解？是否有相对应的提振消费举措(jǔcuò)推出(tuīchū)？ 顾磊：在我们看来，《提振消费专项行动(xíngdòng)方案》如同为经济发展注入的一针强心剂，一系列围绕提升(tíshēng)消费能力、释放消费意愿的政策，令国内消费市场有望呈现活力持续增强的蓬勃态势。而餐饮行业作为消费市场的中坚力量(zhōngjiānlìliàng)，此时应抓住机会、迅速(xùnsù)响应，在助力优化消费环境(huánjìng)上贡献自身的想法、经验，凝聚力量共创更(gèng)优质的消费环境，让消费者愿意消费、主动消费以及满意消费。 而麦当劳中国积极响应拉动内需，再次以本土化的经营创新模式促消费、惠民生。拉动内需就(jiù)必须了解消费者的需求。对于麦当劳来说，年轻消费者是主力军，通过调研(diàoyán)我们认为(rènwéi)，年轻人餐饮消费呈现五大(wǔdà)趋势：反向攀比，更卷价值；反对套路，追求简单；期待惊喜，为情绪价值买单；自由选择，重养自己；吃得好不好，美味排第一(dìyī)。 基于这些(zhèxiē)调查(diàochá)，麦当劳推出365天“麦”超所值主张，不是偶尔，而是真正意义上的365天！我们的目的是让(ràng)“超值”变为日常体验，让新的超值套餐进入固定菜单，并有每周送券、积分抽奖等多元玩法，更有针对会员的升级体验。这的确激发(jīfā)了顾客的消费热情，今年以来，不少消费者打卡(dǎkǎ)麦当劳的频次更高了。 （麦当劳中国四大(sìdà)超值(chāozhí)项目，大堡口福、随心配1+1、会员奖励计划和麦金卡(kǎ)，带来365天“麦”超所值；并于2月加码超值早餐，推出9.9元鲜萃有堡两件套。） 坚持“三脚凳”的经营理念(lǐniàn) 降低(jiàngdī)入门门槛的同时，必须保证品质 红星(hóngxīng)新闻：对于消费者来说，餐饮企业推出长期主义的“高性价比”服务是好事(hǎoshì)，但如何保证价优而品质不会降低？ 顾磊：餐饮企业要站(zhàn)在不同时期消费者需求的(de)前沿。我们(wǒmen)研究过顾客的消费心理，当价格低于心理预期、品质又一如既往地得到保证(bǎozhèng)而并没有降低时，消费者的购买行为会更加积极。推出“高性价比”的产品及服务并不难(nán)，难的是要保持长期有效的“高性价比”，这对餐饮企业来说，是一个大的挑战，既考验良心，又考验能力。 而我们引以为豪的(de)是麦当劳的“三脚凳”经营理念，即供应商、员工、被特许人，这为长期的“超值”服务提供了可能性和(hé)竞争力，比如供应链系统持续提供优质的食材原料，从源头保证了产品的品质。此外，麦当劳中国(zhōngguó)通过数字化转型实现供应链协同和营运效率(xiàolǜ)的优化(yōuhuà)，让365天不间断超值得以实现。 另外，我想(xiǎng)强调(qiángdiào)的是(shì)，“超值”二字，首先是入门价格，全民皆可享用(xiǎngyòng)美味，比如在麦当劳，只需22.9元就能享用“大堡口福”超值三件套(sānjiàntào)；其次是性价比高，我们必须同时为消费者提供新鲜(xīnxiān)优质的食材(shícái)。在消费体验上，“随心配1+1”让消费者有更多选择权，薯饼限时“全天上班”是消费者的共同决策，今年4月麦辣系列回归(huíguī)手工裹粉也是听取了众多消费者的建议……我想，无数细微表现的背后，是我们对消费者的尊重，我们期待为消费者带来舒服、有趣、值得一来再来的消费体验。 将在(zài)中国市场继续高速扩张 2025年保持新增千家门店(méndiàn) 红星新闻：如今国内餐饮(cānyǐn)消费市场行情见好(hǎo)，在(zài)海外拥有高知名度的餐饮企业是否愈发重视深耕本土化，以稳定中国本土市场发展？这方面你们有何新的计划？ 顾磊：答案是肯定的。我们关注到国家统计局的数据显示，2024年全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%，说明大众消费(xiāofèi)意愿和消费信心正快速恢复，中国市场(shìchǎng)显示出的消费潜力，令(lìng)不少国际上具有高知名度的品牌，均(jūn)把(bǎ)中国市场作为重要的战略之地，与中国市场共同长期发展。麦当劳(màidāngláo)中国正是看好国内经济的向好态势，以行动践行着本土化新探索。 自2017年麦当劳正式进入“金拱门时代”，麦当劳中国(zhōngguó)(zhōngguó)的控股股东为中信资本联合体，目前从管理团队到运营(yùnyíng)团队已经全面实现中国本地化。金拱门时代的麦当劳中国开创了本地企业运营国际知名品牌的新(xīn)路径：不妥协的国际标准，快速响应中国市场的特色与快速变化。高速门店拓张也(yě)紧跟中国城市化进程，比如适应中国口味、融入中国的数字化生态、打造本地供应链网络……一系列举措既显示(xiǎnshì)我们深耕本地的决心，也能(néng)有效应对本地消费市场的风云变幻。 可以透露的(de)是，基于对(duì)中国市场的信心，麦当劳中国将持续加大中国市场布局：2025年保持新增千家门店的高速扩张速度，不断拓展新的商圈，在部分重点城市(chéngshì)增加门店密度，优化管理成本；同时，通过餐厅模式创新营造多元场景，如得来速餐厅、智能取餐(qǔcān)柜、亲子餐厅、麦咖啡小黄车等(děng)，为广大消费者升级消费便利度。 企业不能只着眼于当前(dāngqián)利润 要(yào)以长期主义回馈社会 红星新闻：放眼当(dāng)下，当绿色环保与可持续发展(fāzhǎn)方向成为中国乃至全球经济发展的重要课题，在平衡盈利与践行环保方面，企业需要有怎样的态度？未来发展上(shàng)应有怎样的目标？ 顾磊：可以肯定地说，可持续发展是通往(tōngwǎng)未来的必经之路(bìjīngzhīlù)！在国家“双碳”战略实施进程中，中国低碳绿色产业(chǎnyè)已在全球快速崛起。在目前的经济(jīngjì)环境和行业生态中，要想长期稳定发展，企业不能(bùnéng)只着眼于自身的当前利润，而要把眼光放长远，为实现社会经济发展与环境保护共同双赢的新局面，贡献自己的一份力量。 作为行业中的龙头品牌，麦当劳中国有责任做出表率，以实际行动践行社会责任。地球、食物、社区与(yǔ)人才是(shì)我们影响力与可持续发展(fāzhǎn)关注的四个领域。 为了降低餐厅建造和运营中对地球环境的影响，2018年起，麦当劳(màidāngláo)中国(zhōngguó)便以LEED标准设计和建造新餐厅。目前，在麦当劳中国7000家(jiā)餐厅中，已有近3600家LEED认证绿色餐厅，规模位居全球第一。麦当劳通过(tōngguò)标准化、规模化的模式(móshì)，“点面结合”推动绿色餐厅发展，为行业树立了可复制、可推广的绿色典范。 当然，麦当劳(màidāngláo)中国的绿色转型还(hái)延伸至供应链、农业以及更(gèng)多领域。例如，我们90%以上的原材料实现了本土采购，并带动种植养殖、食品加工、物流运输(yùnshū)等产业上游共同发展，并通过“再生农业计划”，减少碳排放并提升了农业可持续性。 此外(cǐwài)，我们一直支持推动(tuīdòng)“麦当劳叔叔之家”实体公益项目，为异地就医患儿家庭提供免费的临时住所。我们遍及全国的麦麦义工团，为各地社区提供了(le)大量志愿者服务，而一系列校企合作项目，则为青年就业提供了更多机会(jīhuì)与赋能等等。 未来，麦当劳中国希望以(yǐ)多角度、全方位深耕中国市场，在提振消费的同时，以长期主义回馈社会(shèhuì)。也希望更多行业同胞一起践行社会责任，做有温度的企业，为(wèi)行业发展与社会进步注入更多能量。 （下载红星(hóngxīng)新闻，报料有奖！）